Cómo hacer arroz frito Yangzhou auténtico paso a paso

El arroz frito Yangzhou es uno de los platos más famosos de la cocina china y probablemente la receta de arroz más conocida del país.

Originario de la ciudad de Yangzhou, en la provincia de Jiangsu, este plato destaca por combinar arroz salteado con huevo, verduras, gambas y carne, creando una receta equilibrada, colorida y llena de sabor.

Actualmente se sirve tanto como plato principal como acompañamiento y es una de las preparaciones más populares en restaurantes chinos de todo el mundo.

En esta guía aprenderás cómo preparar arroz frito Yangzhou auténtico paso a paso.

Ingredientes para el arroz frito Yangzhou

Ingredientes principales

• 400 g de arroz cocido del día anterior
• 2 huevos
• 100 g de gambas peladas
• 100 g de jamón cocido o cerdo asado
• 80 g de guisantes
• 2 cebolletas

Para el salteado

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• sal al gusto
• pimienta blanca

Utensilios necesarios

• wok o sartén grande
• cuchillo
• tabla de cocina
• espátula

Cómo hacer arroz frito Yangzhou paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Corta el jamón o la carne en cubos pequeños.

Pica las cebolletas.

Ten todos los ingredientes preparados antes de comenzar.

2. Batir los huevos

Bate los huevos en un recipiente pequeño.

Reserva.

3. Cocinar las gambas

Calienta una cucharada de aceite en el wok.

Saltea las gambas durante uno o dos minutos.

Retira y reserva.

4. Cocinar el huevo

Añade otra cucharada de aceite.

Vierte los huevos batidos y remueve rápidamente para obtener pequeños trozos.

5. Incorporar el arroz

Añade el arroz frío.

Rompe los posibles grumos con la espátula.

Saltea durante varios minutos.

6. Añadir los ingredientes restantes

Incorpora:

• gambas
• jamón
• guisantes
• cebolletas

Mezcla constantemente.

7. Sazonar

Añade:

• salsa de soja
• sal
• pimienta blanca

Remueve bien.

8. Saltear a fuego alto

Continúa cocinando durante unos minutos para que todos los sabores se integren.

9. Servir

Sirve inmediatamente mientras está caliente.

Consejos para un arroz frito Yangzhou perfecto

Utiliza arroz del día anterior

Es la clave para conseguir la textura correcta.

Cocina a fuego alto

El salteado rápido aporta el sabor característico.

Ten todos los ingredientes preparados

La cocción es muy rápida.

No añadas demasiada salsa de soja

El arroz debe mantener su color claro.

Errores comunes al hacer arroz frito Yangzhou

Utilizar arroz recién hecho

Puede quedar demasiado húmedo.

Sobrecargar el wok

Los ingredientes se cocerán en lugar de saltearse.

Cocinar demasiado las gambas

Pueden volverse gomosas.

Añadir demasiada salsa

Ocultará el sabor de los demás ingredientes.

Preguntas frecuentes sobre el arroz frito Yangzhou

¿Qué arroz es el mejor?

El arroz de grano largo suele funcionar muy bien para esta receta.

¿Puedo usar otras proteínas?

Sí.

También pueden utilizarse:

• pollo
• cerdo
• marisco variado

¿Por qué se usa arroz frío?

Porque tiene menos humedad y se saltea mejor.

¿Es un plato principal o acompañamiento?

Puede servirse de ambas formas.

Variaciones populares

Arroz frito con pollo

Una de las versiones más comunes fuera de China.

Arroz frito con marisco

Muy popular en zonas costeras.

Arroz frito vegetariano

Elaborado únicamente con verduras y huevo.

Mejores vídeos para aprender a hacer arroz frito Yangzhou

Los vídeos ayudan a comprender la técnica tradicional del wok y el orden correcto para incorporar los ingredientes. Estos son los mejores videos que hemos encontrado para ti si necesitas ayuda visual:

1. https://youtu.be/4qZ8wbDhHUE

2. https://youtu.be/yoPpXfjxnJg