Cómo hacer chow mein chino auténtico paso a paso

El chow mein es uno de los platos de fideos más famosos de la gastronomía china y una de las recetas asiáticas más conocidas en todo el mundo.

Su nombre significa literalmente "fideos salteados" y se caracteriza por combinar fideos de trigo con verduras, carne o marisco, todo ello cocinado rápidamente en un wok a fuego alto.

Existen numerosas variantes regionales, pero todas comparten la técnica del salteado rápido que aporta el sabor característico de este plato.

En esta guía aprenderás cómo preparar chow mein auténtico paso a paso.

Ingredientes para el chow mein

Ingredientes principales

300 g de fideos chow mein o fideos de huevo
200 g de pechuga de pollo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
100 g de col
3 cebolletas

Para la salsa

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de agua

Para cocinar

2 cucharadas de aceite vegetal

Utensilios necesarios

wok o sartén grande
olla
cuchillo
tabla de cocina
bol

Cómo hacer chow mein paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Corta en tiras finas:

pollo
zanahoria
pimiento
col
cebolletas

Reserva.

2. Cocinar los fideos

Cuece los fideos según las instrucciones del fabricante.

Escúrrelos y resérvalos.

3. Preparar la salsa

Mezcla en un bol:

salsa de soja
salsa de ostras
azúcar
aceite de sésamo
agua

Reserva.

4. Cocinar el pollo

Calienta el aceite en el wok.

Añade el pollo y saltea hasta que esté dorado.

Retira y reserva.

5. Saltear las verduras

Añade las verduras al wok.

Cocina durante unos minutos manteniendo cierta textura crujiente.

6. Incorporar los fideos

Añade los fideos cocidos.

Mezcla cuidadosamente.

7. Agregar el pollo

Devuelve el pollo al wok.

Remueve constantemente.

8. Añadir la salsa

Vierte la salsa preparada.

Saltea durante varios minutos para que todos los ingredientes absorban los sabores.

9. Servir

Sirve inmediatamente mientras está caliente.

Consejos para un chow mein perfecto

Utiliza fuego alto

Es fundamental para conseguir el sabor tradicional del wok.

No cocines demasiado las verduras

Deben conservar algo de textura.

Escurre bien los fideos

Evitarás que el plato quede húmedo.

Ten todos los ingredientes preparados

La cocción es muy rápida.

Errores comunes al hacer chow mein

Cocer demasiado los fideos

Pueden romperse durante el salteado.

Sobrecargar el wok

Los ingredientes se cocerán en lugar de saltearse.

Añadir demasiada salsa

Los fideos quedarán demasiado húmedos.

Utilizar fuego bajo

No se desarrollará el sabor característico.

Preguntas frecuentes sobre el chow mein

¿Qué diferencia hay entre chow mein y lo mein?

El chow mein se saltea intensamente, mientras que el lo mein suele mezclarse con la salsa después de cocer los fideos.

¿Se puede hacer vegetariano?

Sí.

Puedes sustituir el pollo por:

tofu
setas
verduras adicionales

¿Qué tipo de fideos se utilizan?

Tradicionalmente se utilizan fideos de trigo o de huevo.

¿Puede hacerse con gambas?

Sí.

Es una de las variantes más populares.

Variaciones populares

Chow mein de pollo

La versión más conocida.

Chow mein de ternera

Muy popular en restaurantes chinos.

Chow mein de marisco

Frecuente en zonas costeras.

Chow mein vegetariano

Ideal para quienes prefieren una opción sin carne.

Mejores vídeos para aprender a hacer chow mein

Los vídeos ayudan a dominar la técnica de salteado rápido y el uso correcto del wok. Estos son los mejores videos que hemos encontrado para ti:

1. https://youtu.be/1jAPXtmyf20

2. https://youtu.be/GTn0_NI8TbA