Cómo hacer hotteok coreano auténtico paso a paso

El hotteok es uno de los dulces callejeros más populares de Corea del Sur y una de las recetas más apreciadas durante los meses de otoño e invierno.

Se trata de una masa dulce rellena normalmente con azúcar moreno, canela y frutos secos, que se cocina en una sartén hasta quedar dorada y crujiente por fuera mientras el interior se vuelve suave y meloso.

Es muy habitual encontrar puestos de hotteok en:

• mercados tradicionales
• calles comerciales
• festivales gastronómicos
• zonas turísticas

Gracias a su sabor reconfortante y a su sencilla preparación, el hotteok se ha convertido en uno de los postres coreanos más conocidos fuera de Corea.

En esta guía aprenderás cómo preparar hotteok auténtico paso a paso en casa.

Ingredientes para el hotteok

Para la masa

• 250 g de harina de trigo
• 150 ml de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 5 g de levadura seca
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno

• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 30 g de nueces picadas
• 20 g de almendras picadas

Para cocinar

• aceite vegetal

Utensilios necesarios

• bol grande
• sartén antiadherente
• cuchara
• espátula

Cómo hacer hotteok paso a paso

1. Activar la levadura

Mezcla la leche tibia con:

• azúcar
• levadura

Deja reposar unos 5 minutos.

2. Preparar la masa

Añade:

• harina
• sal
• aceite

Mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

3. Dejar fermentar

Cubre el recipiente.

Deja reposar aproximadamente una hora o hasta que la masa aumente de tamaño.

4. Preparar el relleno

Mezcla:

• azúcar moreno
• canela
• nueces
• almendras

Reserva.

5. Formar los hotteok

Divide la masa en varias porciones.

Aplasta cada una ligeramente.

Añade una cucharada del relleno en el centro.

Cierra formando una bola.

6. Cocinar en la sartén

Calienta una pequeña cantidad de aceite.

Coloca la bola en la sartén.

Presiona suavemente con una espátula para darle forma de disco.

7. Dorar por ambos lados

Cocina durante varios minutos por cada lado hasta que quede dorado.

El relleno comenzará a fundirse en el interior.

8. Servir

Sirve caliente.

Ten cuidado al morderlo porque el relleno puede estar muy caliente.

Consejos para un hotteok perfecto

No añadas demasiado relleno

Podría escaparse durante la cocción.

Mantén el fuego medio

Así evitarás que el exterior se queme antes de que el interior esté listo.

Utiliza frutos secos picados finamente

La textura será más uniforme.

Consume recién hecho

Es cuando mejor textura tiene.

Errores comunes al hacer hotteok

Cocinar a fuego demasiado alto

El exterior se dorará demasiado rápido.

No sellar bien la masa

El relleno puede salir durante la cocción.

Utilizar leche demasiado caliente

Puede afectar al funcionamiento de la levadura.

Excederse con el relleno

Complicará la manipulación de la masa.

Preguntas frecuentes sobre el hotteok

¿Es un postre o un desayuno?

Puede consumirse como ambas cosas.

¿Se puede hacer sin frutos secos?

Sí.

La versión más básica utiliza únicamente azúcar y canela.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque recién hecho ofrece mejores resultados.

¿Es muy dulce?

Tiene un dulzor moderado que puede ajustarse fácilmente.

Mejores vídeos para aprender a hacer hotteok

Los vídeos ayudan a observar la textura correcta de la masa y la técnica tradicional para aplastar los hotteok durante la cocción. Estos son los mejores videos que hemos encontrado para ti:

1. https://youtu.be/BUhG1toyQ9c

2. https://youtu.be/9Q_g_xJulC4