Cómo hacer jiaozi chinos auténticos paso a paso

Los jiaozi son las empanadillas tradicionales de China y uno de los platos más consumidos en todo el país.

Su historia se remonta a más de 1.800 años y hoy siguen siendo una parte fundamental de la gastronomía china, especialmente durante las celebraciones del Año Nuevo Chino.

Pueden prepararse:

hervidos
al vapor
fritos

Y suelen estar rellenos de carne, verduras o una combinación de ambos ingredientes.

En esta guía aprenderás cómo preparar jiaozi auténticos paso a paso.

Ingredientes para los jiaozi

Para el relleno

300 g de carne picada de cerdo
200 g de col china
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre fresco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
pimienta blanca

Para la masa

300 g de harina de trigo
160 ml de agua tibia

(También puedes utilizar obleas para dumplings ya preparadas.)

Para la salsa

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
unas gotas de aceite de sésamo

Utensilios necesarios

bol grande
rodillo
cuchillo
tabla de cocina
olla o vaporera

Cómo hacer jiaozi paso a paso

1. Preparar la masa

Mezcla la harina con el agua tibia.

Amasa durante varios minutos hasta obtener una masa suave.

Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno

Pica finamente:

col china
cebolletas
ajo
jengibre

Mézclalos con:

carne picada
salsa de soja
aceite de sésamo
pimienta

3. Formar las obleas

Divide la masa en pequeñas porciones.

Extiéndelas con el rodillo formando círculos finos.

4. Rellenar los jiaozi

Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada oblea.

5. Cerrar los jiaozi

Dobla la masa formando una media luna.

Presiona los bordes y realiza pequeños pliegues para sellarlos correctamente.

6. Cocinar

Opción hervida

Hierve agua.

Cocina los jiaozi durante unos 5 minutos después de que floten.

Opción al vapor

Cocina durante aproximadamente 10 minutos.

Opción frita

Dóralos primero en una sartén y después añade un poco de agua para terminar la cocción.

7. Preparar la salsa

Mezcla:

salsa de soja
vinagre de arroz
aceite de sésamo

8. Servir

Sirve los jiaozi calientes acompañados de la salsa.

Consejos para unos jiaozi perfectos

No rellenes demasiado

Será más fácil cerrarlos correctamente.

Sella bien los bordes

Evitarás que el relleno se salga durante la cocción.

Mantén la masa cubierta

Así evitarás que se seque.

Utiliza ingredientes frescos

El relleno es la clave del sabor.

Errores comunes al hacer jiaozi

Masa demasiado gruesa

Resultará pesada después de cocinarse.

Relleno excesivamente húmedo

Puede romper la masa.

No sellar correctamente

Los jugos escaparán durante la cocción.

Cocinar demasiado tiempo

La masa perderá textura.

Preguntas frecuentes sobre los jiaozi

¿Cuál es la diferencia entre jiaozi y gyoza?

Las gyozas japonesas derivan de los jiaozi chinos, aunque presentan diferencias en la masa y en el método de cocción.

¿Se pueden congelar?

Sí.

De hecho, es una de las formas más habituales de conservación.

¿Qué carne se utiliza tradicionalmente?

La más común es la carne de cerdo.

¿Pueden hacerse vegetarianos?

Sí.

Puedes utilizar:

col
zanahoria
setas
tofu

Variaciones populares

Jiaozi de cerdo y col

La versión más tradicional.

Jiaozi de gambas

Muy populares en algunas regiones costeras.

Jiaozi vegetarianos

Cada vez más habituales.

Jiaozi fritos

Con una base crujiente muy apreciada.

Mejores vídeos para aprender a hacer jiaozi

Los vídeos son especialmente útiles para aprender las técnicas de plegado y sellado tradicionales. Estos son los mejores videos que hemos encontrado para ti:

1. https://youtu.be/OY_ZDw5VZjI

2. https://youtu.be/Y562yu3yzdA