Cómo hacer mandu coreano auténtico paso a paso

Los mandu son las empanadillas tradicionales de Corea del Sur y uno de los platos más populares de la gastronomía coreana.

Pueden cocinarse al vapor, hervidos o fritos, y suelen estar rellenos de carne, verduras, tofu y fideos.

Son muy comunes en:

• restaurantes coreanos
• mercados tradicionales
• celebraciones familiares
• festividades coreanas

Su combinación de masa fina y relleno jugoso los convierte en una de las recetas más apreciadas de Asia.

En esta guía aprenderás cómo preparar mandu coreanos auténticos paso a paso.

Ingredientes para los mandu

Para el relleno

• 300 g de carne picada de cerdo
• 150 g de tofu firme
• 150 g de col china
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• pimienta negra

Para los mandu

• 30 obleas para dumplings o gyozas
• agua para sellar

Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• unas gotas de aceite de sésamo

Utensilios necesarios

• bol grande
• cuchillo
• tabla de cocina
• vaporera o sartén
• cucharilla

Cómo hacer mandu paso a paso

1. Preparar la col

Pica la col muy fina.

Añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.

Escúrrela bien.

2. Preparar el tofu

Desmenuza el tofu.

Presiona ligeramente para eliminar el exceso de agua.

3. Preparar el relleno

Mezcla en un bol:

• carne picada
• tofu
• col
• cebolletas
• ajo
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• pimienta

Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Rellenar los mandu

Coloca una pequeña cantidad de relleno en cada oblea.

Humedece los bordes con agua.

Dobla y sella formando una media luna.

5. Cocinar al vapor

Coloca los mandu en una vaporera.

Cocina durante unos 10 minutos.

6. Opción frita

También puedes dorarlos en una sartén con un poco de aceite hasta que la base quede crujiente.

7. Preparar la salsa

Mezcla:

• salsa de soja
• vinagre de arroz
• aceite de sésamo

Sirve junto a los mandu.

Consejos para unos mandu perfectos

Escurre bien los ingredientes

Evitarás que el relleno tenga demasiada humedad.

No rellenes en exceso

Será más fácil cerrarlos correctamente.

Cocina inmediatamente

La masa fresca mantiene mejor la textura.

Utiliza tofu firme

Ayuda a dar consistencia al relleno.

Errores comunes al hacer mandu

No sellar bien los bordes

El relleno puede escaparse durante la cocción.

Utilizar rellenos demasiado húmedos

La masa puede romperse.

Cocinar demasiado tiempo

La masa perderá textura.

Sobrecargar la vaporera

Los mandu pueden pegarse entre sí.

Preguntas frecuentes sobre los mandu

¿Cuál es la diferencia entre mandu y gyozas?

Los mandu suelen incorporar tofu y una mayor variedad de verduras en el relleno.

¿Se pueden congelar?

Sí.

Es una de las formas más habituales de conservación.

¿Pueden hacerse vegetarianos?

Sí.

Puedes utilizar:

• tofu
• setas
• col
• zanahoria
• cebollino

¿Qué método de cocción es el más tradicional?

Las versiones al vapor y hervidas son muy comunes, aunque las fritas también son muy populares.

Mejores vídeos para aprender a hacer mandu

Los vídeos ayudan especialmente a dominar las técnicas de plegado y sellado de las empanadillas. Estos son los mejores que hemos encontrado para ti:

1. https://youtu.be/1bns_slycJI

2. https://youtu.be/1nqZSPsuhTE