Cómo hacer Pad Thai auténtico paso a paso
El Pad Thai es uno de los platos más famosos de Tailandia y una de las recetas asiáticas más populares del mundo.
Se trata de un salteado de fideos de arroz que combina sabores dulces, salados, ácidos y ligeramente picantes, creando uno de los platos más equilibrados de la gastronomía tailandesa.
Tradicionalmente se prepara con gambas, tofu, huevo, brotes de soja y una salsa elaborada con tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma.
Actualmente es considerado uno de los símbolos nacionales de la cocina tailandesa y puede encontrarse tanto en restaurantes como en puestos de comida callejera por todo el país.
En esta guía aprenderás cómo preparar Pad Thai auténtico paso a paso.
Ingredientes para el Pad Thai
Ingredientes principales
- 250 g de fideos de arroz
- 200 g de gambas peladas
- 150 g de tofu firme
- 2 huevos
- 100 g de brotes de soja
- 3 cebolletas
Para la salsa Pad Thai
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua
Para servir
- cacahuetes tostados picados
- lima cortada en gajos
- copos de chile seco (opcional)
Utensilios necesarios
- wok o sartén grande
- cuchillo
- tabla de cocina
- bol
Cómo hacer Pad Thai paso a paso
1. Preparar los fideos
Coloca los fideos de arroz en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos.
Escúrrelos y reserva.
2. Preparar la salsa
Mezcla en un bol:
- pasta de tamarindo
- salsa de pescado
- azúcar
- agua
Reserva.
3. Preparar los ingredientes
Corta el tofu en cubos pequeños.
Pica las cebolletas.
Ten todos los ingredientes listos antes de comenzar.
4. Cocinar el tofu
Calienta un poco de aceite en el wok.
Dora el tofu hasta que esté ligeramente crujiente.
Retira y reserva.
5. Cocinar las gambas
Añade las gambas al wok.
Saltea durante uno o dos minutos.
Reserva junto con el tofu.
6. Cocinar el huevo
Rompe los huevos directamente en el wok.
Remueve rápidamente para formar pequeños trozos.
7. Incorporar los fideos
Añade los fideos escurridos.
Saltea durante unos minutos.
8. Añadir la salsa
Vierte la salsa Pad Thai.
Remueve constantemente para que los fideos absorban los sabores.
9. Incorporar el resto de ingredientes
Añade:
- tofu
- gambas
- brotes de soja
- cebolletas
Saltea durante uno o dos minutos más.
10. Servir
Sirve inmediatamente.
Decora con:
- cacahuetes picados
- lima
- copos de chile
Consejos para un Pad Thai perfecto
No cocines demasiado los fideos
Deben quedar tiernos pero firmes.
Utiliza tamarindo auténtico
Es fundamental para conseguir el sabor tradicional.
Cocina a fuego alto
La técnica de salteado es una de las claves del plato.
Añade los brotes al final
Mantendrán una textura fresca y crujiente.
Errores comunes al hacer Pad Thai
Utilizar demasiada salsa
Los fideos pueden quedar excesivamente húmedos.
Cocinar demasiado las gambas
Perderán jugosidad.
No preparar los ingredientes previamente
La receta se cocina muy rápido.
Saltarse el tamarindo
El sabor final será muy diferente.
Preguntas frecuentes sobre el Pad Thai
¿Qué significa Pad Thai?
"Pad" significa salteado y "Thai" hace referencia a Tailandia.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí.
Es una de las variantes más populares.
¿Se puede preparar vegetariano?
Sí.
Sustituyendo la salsa de pescado por salsa de soja y utilizando tofu como proteína principal.
¿Es una receta picante?
La receta tradicional suele ser suave y permite añadir picante al gusto.
Variaciones populares
Pad Thai de gambas
La versión más conocida internacionalmente.
Pad Thai de pollo
Muy habitual en restaurantes.
Pad Thai vegetariano
Una opción cada vez más popular.
Pad Thai de marisco
Frecuente en zonas costeras de Tailandia.
Mejores acompañamientos para el Pad Thai
- Rollitos de primavera tailandeses
- Sopa Tom Yum
- Ensalada Som Tam
- Té tailandés frío
- Mango Sticky Rice como postre
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