Cómo hacer Khao Pad auténtico paso a paso
El Khao Pad es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa y una receta que se disfruta tanto en hogares como en puestos de comida callejera de todo el país.
Su nombre significa literalmente "arroz frito" y destaca por su sencillez, rapidez de preparación y equilibrio de sabores. A diferencia de otros arroces fritos asiáticos, el Khao Pad utiliza ingredientes característicos de la cocina tailandesa como la salsa de pescado, la lima y, en muchas versiones, un toque de azúcar.
Puede prepararse con pollo, gambas, cerdo, ternera o simplemente con verduras, lo que lo convierte en una receta muy versátil.
En esta guía aprenderás cómo preparar Khao Pad auténtico paso a paso.
Ingredientes para el Khao Pad
Ingredientes principales
- 400 g de arroz jazmín cocido del día anterior
- 200 g de pechuga de pollo en dados (o gambas)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates pequeños
- 3 cebolletas
- 100 g de pepino
Para sazonar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta blanca al gusto
Para servir
- Gajos de lima
- Cilantro fresco (opcional)
- Rodajas de pepino
- Chile en polvo o copos de chile (opcional)
Utensilios necesarios
- Wok o sartén grande
- Espátula
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
Cómo hacer Khao Pad paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Pica finamente:
- ajo
- cebolla
- cebolletas
Corta el tomate en pequeños gajos.
Si utilizas pollo, córtalo en dados pequeños.
2. Cocinar el pollo
Calienta un poco de aceite en el wok.
Añade el pollo y cocínalo durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
Si utilizas gambas, cocínalas solo 2 o 3 minutos.
Reserva.
3. Cocinar los huevos
Rompe los huevos directamente en el wok.
Remueve rápidamente hasta obtener pequeños trozos de huevo revuelto.
4. Añadir el ajo y la cebolla
Incorpora el ajo y la cebolla.
Saltea durante aproximadamente un minuto hasta que desprendan su aroma.
5. Incorporar el arroz
Añade el arroz frío.
Remueve constantemente para separar los granos.
Saltea durante 3 o 4 minutos.
6. Añadir la carne y el tomate
Incorpora:
- pollo o gambas
- tomate
- cebolletas
Mezcla suavemente.
7. Sazonar
Añade:
- salsa de pescado
- salsa de soja
- azúcar
- pimienta blanca
Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
8. Servir
Sirve inmediatamente acompañado de:
- rodajas de pepino
- gajos de lima
Exprime un poco de lima justo antes de comer para potenciar el sabor.
Consejos para un Khao Pad perfecto
Utiliza arroz del día anterior
El arroz recién hecho contiene demasiada humedad y puede apelmazarse.
Cocina siempre a fuego alto
Así conseguirás el característico sabor del salteado tailandés.
No añadas demasiada salsa
El arroz debe quedar suelto y no empapado.
Añade la lima al final
Aporta un toque fresco que diferencia este plato de otros arroces fritos asiáticos.
Errores comunes al hacer Khao Pad
Usar arroz recién cocido
Es el error más frecuente y hará que el arroz quede pastoso.
Cocinar demasiado el tomate
Debe mantener parte de su textura.
Excederse con la salsa de pescado
Puede hacer que el plato resulte demasiado salado.
Cocinar a fuego bajo
El arroz no adquirirá el sabor característico del wok.
Preguntas frecuentes sobre el Khao Pad
¿Qué significa Khao Pad?
"Khao" significa arroz y "Pad" significa salteado o frito.
¿Qué arroz es el mejor?
El arroz jazmín es el más utilizado en la cocina tailandesa.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí.
Solo tienes que sustituir la carne por tofu o verduras y utilizar salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
¿Es una receta picante?
No.
El picante suele añadirse al gusto una vez servido.
Variaciones populares
Khao Pad Gai
Preparado con pollo.
Khao Pad Goong
Elaborado con gambas.
Khao Pad Moo
Preparado con carne de cerdo.
Khao Pad Talay
Con mariscos variados.
Mejores acompañamientos para el Khao Pad
- Tom Yum Goong
- Som Tam
- Satay de pollo
- Rollitos primavera tailandeses
- Té tailandés frío
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